Conocida desde la época de los romanos, su afamado sabor y textura no tienen comparación con otro plato de nuestra geografía. Pese a ser un pez de temporada, las cocinas tradicionales la han aprovechado prácticamente a lo largo de todo el año, bien en fresco o ahumándola, generando con ello nuevas formas de consumo. Así hoy en día, podemos degustarla a la forma tradicional conocida como LAMPREA A LA BORDELESA cuyos secretos de preparación conocemos bien en RESTAURANTE A QUINZA.
¡Buen provecho!
