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Lamprea (en temporada)

Conocida desde la época de los romanos, su afamado sabor y textura no tienen comparación con otro plato de nuestra geografía. Pese a ser un pez de temporada, las cocinas tradicionales la han aprovechado prácticamente a lo largo de todo el año, bien en fresco o ahumándola, generando con ello nuevas formas de consumo. Así hoy en día, podemos degustarla a la forma tradicional conocida como LAMPREA A LA BORDELESA cuyos secretos de preparación conocemos bien en RESTAURANTE A QUINZA.

11_Lamprea_a_la_bordelesa Lamprea a la bordelesa.

¡Buen provecho!